Lomo Doblado

1 Pieza de Lomo Doblado, envasada al vacío (Peso aprox: 1.2 Kg)
Precio 75€ + IVA
El Lomo es la pieza entera correspondiente a la masa muscular lumbar del cerdo. Se elabora de forma artesanal. La pieza, limpia de grasa externa, se adoba empleando para ello sal y ajo, y al día siguiente, antes de embucharlo, se unta de una finísima capa de manteca blanca de cerdo y además, como la pieza se dobla por la mitad antes de embucharla, se denomina “doblado”. Una vez embuchado, se rodea todo su contorno con cuerdas que realizan una función esencial en la maduración. Estas cuerdas, conforme va madurando la pieza, se van apretando de manera que la pieza permanezca unida.

INGREDIENTES
• Los ingredientes del LomoDoblado son: lomo de cerdo, manteca blanca de cerdo, sal marina y ajo.

CURACIÓN
• 8 meses de curación natural.

CONSERVACIÓN
• El Lomo Dobladose debe de conservar en un lugar fresco y seco.

PREPARACIÓN
• Se debe extraer la pieza 12h antes de su bolsa.

CONSUMO
• Para el mejor sabor y aroma, se debe servir a una temperatura ambiente entre 20 y 25 ºC.