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Nuestro compromiso es con la calidad, la excelencia y la cultura del ibérico de Extremadura dentro y fuera de nuestras fronteras.

CATAS y CURSOS

Acavaconjamón

Talleres y Catas

Taller Cata de vinos


1. Aproximarnos al mundo del vino, desde diversas perspectivas... la del elaborador (viticultor-enólogo), la del profesional de la enoturismo y, como no, la del consumidor final...

2.Iniciación a la percepción sensorial que acompaña a la cata técnica del vino, hablando de los aromas, gustos y de porqué motivo están asociados al vino.

Cata de una seleccion de vinos


Daremos importancia a los vinos catados, bodegas, origen, variedades de uvas, crianza, ...

NOTA 1

 

Cada 6-10 personas hay que sumarle 50,00 por incremento de producto y material.

NOTA 2

 

Nosotros llevamos todo el material necesario para la realización de la actividad: copas, manteles de cata, sacacorchos, cubitera, … También llevamos los vinos seleccionados 

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CATA DE EMBUTIDOS

Se hacen catas para todo tipo de clientes, nos adaptamos a tus necesidades. 

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TALLER DE JAMÓN

CURSO DE CORTE DE JAMÓN

Explicación de la crianza del cerdo ibérico y la elaboración del jamón ibérico; y durante la exhibición de corte realizada por un cortador profesional hacer una explicación de cómo realizar el corte de jamón, las diferentes partes del jamón, seguridad durante el corte, como hacer alguna presentación… su precio seria 100€ más el precio de jamón, aproximadamente para 10 a 12 personas. 

 

Otra propuesta seria hacer todo lo anterior más una cata y explicación del cava de Extremadura, impartido por una enóloga profesional. El precio seria 180€ más el precio del jamón. 

 

El jamón seria a convenir por la parte interesada, siempre siendo jamón ibérico. El coste del jamón seria: 

 

  • Jamón de cebo campo ibérico 150€ 
  • Jamón bellota ibérico 250€ 

Los cursos van dirigidos tanto a particulares, personal de hostelería, empresarios hosteleros, cualquier persona amante de jamón que desee aprender el arte del corte como un profesional, así como para profesionales del corte que deseen mejorar su técnica. 

 

Teoría: 

  • Clasificación de los distintos jamones que existen en el mercado 
  • ¿Qué nos ofrecen las distintas denominaciones de origen? 
  • ¿Cómo se elige un buen Jamón? 
  • El corte nivelado y los utensilios para realizarlo

 

Práctica 

  • Posición del Jamón para su corte. 
  • Corte nivelado de la maza. 
  • Corte en ángulo de la babilla. 
  • Método de extracción de la rótula. 
  • Quiebro del hueso peroné. 
  • Presentaciones del Jamón: artística, mosaico y terraza. 

 

Los precios varían dependiendo de las necesidades de cada curso 

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